Uvaggio: nero di troia. Vinificazione: le uve mature e selezione di nero di troia vengono raccolte e macerate in silos orizzontali rotativi termoregolati per 14 giorni circa. Qui il vino completa la fermentazione alcolica ad una temperatura massima di 20°c. Successivamente viene affinato in barriques per 6 mesi.